Cambios inminentes para el catering de eventos

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El catering es uno de los componentes de la restauración de eventos más afectados durante esta crisis del Coronavirus. En este periodo de desconfinamiento gradual, todos los profesionales se preparan ya para la nueva normalidad a la que tendrán que adaptarse. Está claro que la industria se recuperará, pero nada volverá a ser lo mismo.

Ya sea que celebre su evento corporativo en un restaurante o su festival al aire libre, seguramente servirá comida a sus asistentes. Incluso las reuniones, convenciones y conferencias también se ven afectadas. Debido al Coronavirus, habrá que revisar las antiguas prácticas de servicio. En cualquier caso, lo que habrá en la mesa y en los platos seguirá siendo lo mismo. Es la forma de hacer las cosas lo que cambiará imperativamente.

El catering de los eventos debe adaptarse a las nuevas medidas

Para empezar, los equipos de catering van a tener que aplicar protocolos de seguridad amplificados para la limpieza y la manipulación segura de los alimentos. Para ello, utilizarán más señalización para el distanciamiento social. Esto puede incluir marcadores de suelo, marcadores de flujo o señales.

Los protocolos de seguridad variarán en función de la normativa comunicada por el estado. En cualquier caso, todos los empleados deberán llevar equipos de protección individual (EPI). Los profesionales también pondrán una barrera de plexiglás entre los clientes y los camareros. En la cocina, los cocineros mantendrán el mismo código de vestimenta y continuarán con los procedimientos de seguridad habituales. Evidentemente, esto se unirá a otras medidas.

Los cocineros siguiendo las normas de higiene'hygiène

En un primer momento, las cenas tipo buffet seguirán siendo excepcionales. Paul Pettas, director de comunicaciones de Centerplate, dice al respecto «Creo que seguiremos viendo los buffets como una opción, pero va a depender más de la confianza del consumidor. Cualquier configuración de la comida que creamos que les da más confianza, la haremos».

Añade que Centerplate aumentará su oferta de comida para llevar y proporcionará más alimentos preenvasados a los asistentes. La empresa también tiene previsto aumentar las opciones de pedidos por móvil, especialmente para los stands de las ferias. Ofrecerá más opciones de pago en las zonas de comida y bebida de los centros de convenciones y otros recintos.

Para los organizadores de eventos, estos cambios en el catering pueden requerir ajustes en la agenda del evento. Puede significar asignar más tiempo para las comidas. También puede significar reducir la asistencia o reservar más espacio para acomodar menos asientos por mesa.

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