Carne: ¿después de las hormonas, los antibióticos?

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En la ganadería, los antibióticos tienen tres usos: curativo, preventivo y aditivo. En primer lugar, se utilizan para tratar a los animales enfermos. Por ejemplo, una vaca con mastitis por infección en la ubre debe ser tratada con un antibiótico, prescrito por un veterinario. En segundo lugar, los antibióticos se utilizan como medida preventiva. Cuando unos pocos animales de una granja mueren por una infección bacteriana contagiosa, el veterinario trata a todos los demás animales con antibióticos. Por último, y este es el quid del problema, los antibióticos se añaden en dosis muy pequeñas a la alimentación de los animales sanos. Se trata de aditivos para piensos, utilizados legalmente en la mayoría de los casos como promotores del crecimiento. En Francia, prácticamente todos los cerdos, todos los pavos, todos los terneros, dos de cada tres pollos y un tercio del ganado vacuno reciben alimentos complementados con aditivos antibióticos. Sólo las explotaciones que cumplen los criterios de la agricultura ecológica y pro …

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