Cómo usar las ortigas en la cocina

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Cómo usar las ortigas en la cocina

Después del ajo silvestre, aquí están las ortigas que van a la olla. También se recogen en primavera y el par de guantes es obligatorio, de lo contrario cuidado con los abucheos.
Hay que coger las puntas, es decir la parte superior de la planta, porque es la mejor.

Todas nuestras recetas de cocina de primavera están aquí
Cómo usar las ortigas en la cocina
Pero como no vamos a estropear nada, las hojas más bajas serán ideales para hacer un purín de ortigas que a tus plantas les encantará: Llena un cubo con hojas y ramas de ortiga. Cubrir con agua. Pon un film encima, con unos agujeros para que siga respirando un poco.

Deja que macere durante dos semanas, removiendo cada dos-tres días.
Da un poco de esta mezcla a todas las frutas, flores y verduras de tu terraza, estarán en plena forma y libres de enfermedades durante las próximas semanas.

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Ahora, es el momento de preparar tu comida:Todavía con guantes, corta tus hojas y enjuágalas con abundante agua. Llena un recipiente de agua con un buen chorro de vinagre blanco. Poner las ortigas, mezclar y escurrir. Aclarar de nuevo con agua fresca.

Para eliminar el escozor de la ortiga, hay que escaldarla. Así que hierve agua en una olla y sumerge las ortigas durante unos segundos. Escurrir y reservar. Voilá, tus ortigas están listas para usar, ya bien reducidas.

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Opción 1 – Skanakopita con ortigas, eneldo y halloumi
Sí, el aperitivo griego por excelencia se puede convertir en un plato campestre, añadiendo sus encantadoras ortigas a las espinacas.

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Es muy sencillo: se funde 1 cebolla en aceite de oliva, se añaden unas ramitas de eneldo, picadas, junto con dos puñados de espinacas frescas. Añada una cucharada de ortiga. Freír durante cinco minutos, sazonar con pimienta y añadir la ralladura de medio limón. Dejar enfriar y añadir 1 huevo batido + 1 cucharada de nata fresca y mezclar.
Calentar el horno a 180º.

Colocar papel sulfurizado en el fondo de un molde cuadrado o rectangular.
Añadir 2 o 3 láminas de pasta filo o brick, teniendo cuidado de pincelar un poco de aceite de oliva entre cada capa. Añade el relleno. Cortar 100 g de halloumi en trozos pequeños y repartirlos sobre las ortigas. Añadir un poco más de eneldo picado. Doblar los bordes de la filo que sobresalgan y cubrir con unas cuantas hojas más, aún aceitadas.
Hacerla durante unos 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente.
Degustar.

Opción 2: Lasaña de ortigas.
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Hacer una bechamel con mantequilla, harina, leche y nuez moscada. Añadir uno o dos puñados de ortigas picadas y mezclar.
Hacer una salsa de tomate con cebolla, perejil, albahaca, passata y guisantes.
Colocar una capa de lasaña, bechamel y salsa de tomate y cubrir con queso. Hornea durante media hora a 180º.

Opción 3: Huevos con ortigas a la florentina
Este alimento básico para el brunch se sirve normalmente con espinacas, pero para variar, aquí las ortigas se pegan.
Una tostada/bagel/magdalena tostada, ortigas picadas que se mezclan con un poco de queso crema, un huevo escalfado, y ya está.

Opción 4: Un kuku de ortiga
El clásico iraní que me encanta – Una gran tortilla cocida al horno, coronada con hierbas frescas y con la acidez de las bayas de agracejo.
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Calentar el horno a 180º.
Fundir 1 cebolla en una sartén (apta para el horno). Añadir 1 manojo de menta picada + 1 manojo de cilantro picado + 2 dientes de ajo pelados y picados y mezclar. Añadir también 2 puñados de ortigas precocidas cortadas en trozos y mezclar bien. Deja que se cocine durante cinco minutos a fuego lento.

Mientras tanto, bate 6 huevos con sal, pimienta y 3-4 cucharadas de agracejo.
Vierte sobre la mezcla de ortigas, todavía al fuego y deja que se cocine durante dos minutos.
Apaga el fuego y mete tu sartén en el horno durante veintitrés minutos. La tortilla se hinchará y estará lista cuando esté cuajada. Dicho esto, cuando el medio aún es un poco baboso y tembloroso, también es muy bueno así que hazlo según tus preferencias personales.

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