Cristales de tártaro

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Cristales de tártaro en las botellas

Quizás haya descorchado una botella y haya notado la presencia de una fina película sólida formada por cristales de colores que bloquea el cuello e impide que el vino fluya hacia las copas.
Se trata de un fenómeno totalmente natural que no altera la calidad del vino pero que, en este caso, requiere una explicación técnica.
Recuerde que el ácido tartárico es uno de los componentes naturales del vino, cuyo contenido varía según las variedades de uva y las añadas. Cuando un vino contiene mucha cantidad y cuando se embotella relativamente pronto, ocurre que este ácido se transforma durante el envejecimiento en botella y precipita formando pequeños cristales que se adhieren al corcho o crean un depósito granular e insoluble en el fondo de la botella.
Por último, recordemos que estos cristales son totalmente naturales, totalmente insolubles y que su peso específico los arrastra al fondo de la botella en pocos segundos sin perjudicar en absoluto la calidad del vino.

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