El aguacate y su crema de vinagreta de limón

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Lo haré sencillo… 🙂

Vinagreta de aguacate, Bueno, más bien revisitado.

*

Deja que te lo explique en dos, tres palabras.

He pelado el aguacate, así que no habrá piel en el plato.

Para el aliño, sustituyo el aderezo tradicional por una crema hecha por mí. 😉

Después, es la placa la que habla …

* 🙂

*

Crema de aguacate con vinagreta de limón

*

La receta

Para: 4 personas.

Tiempo de preparación: unos 20-25 minutos.

Hacer la receta: fácil.

Los ingredientes

2 aguacates.

1 chalota.

1 medio limón.

2 cucharadas de requesón.

1 media cucharadita de vinagre.

1 media cucharadita de mostaza.

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* Prepara la chalota, pícala fina y resérvala.

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Preparar los aguacates.

* Cortar los aguacates por la mitad y quitarles el hueso.

* Con la ayuda de una cuchara, ir justo detrás de la piel de los aguacates.

Esta es una técnica que funciona bien, de esta manera puedes mantener el aguacate entero.

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* Corta tiras de aguacate de 1cm de grosor. (Ver fotos abajo)

* Guarda unas cuantas rodajas para hacer la crema de aguacate, unos 50 gr

* Con las rodajas cortadas, haz círculos de aguacate en cada plato.

Preparación de la crema de aguacate_1

Preparar la vinagreta de crema de limón.

* En un bol, colocar los trozos de aguacate restantes (50 gr) y aplastar con un tenedor.

* Añadir la pimienta de 5 bayas, el vinagre, la mostaza y exprimir el medio limón.

* Mezclar bien y añadir la chalota picada y el requesón que aligerará la salsa.

* Mezclar todo bien una última vez añadiendo la sal (2 pizcas)

Avocat_creme_vinaigrette_preparation_2

iv

Vestir los platos

Basta con colocar la crema de aderezo en el centro de los círculos de aguacate. (Ver foto)

Después de eso, libre para cada uno para la decoración del plato. :p

Por mi parte, pongo un poco de semillas de amapola encima de la crema.

Un poco de limón para el toque de color en los platos.

iv

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