El colegio Michelet caza el despilfarro de alimentos!

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El restaurante escolar del colegio Michelet se encuentra en enlace frío. Es decir, las comidas son entregadas por una cocina central.
Se encuentra en el centro de Toulouse.

Aquí hay algunas cifras sobre el establecimiento:

  • 550 comidas/d
  • 138 días/año
  • 79.500 comidas/año
  • Por el momento, sólo se ha hecho la observación sobre el funcionamiento del restaurante. Las entregas se realizan el día anterior. Todas las preparaciones se entregan en platos Gastro de acero inoxidable.
    Los menús se planifican con 1 mes de antelación.Se componen de 2 entrantes a elegir, 2 platos calientes diferentes ( vegetarianos y no vegetarianos), 1 queso, 1 postre y 1 fruta de temporada.

    El refectorio tiene capacidad para 144 personas, el servicio es continuo y los alumnos disponen de 20 minutos para comer.

    El siguiente paso será la reunión con el profesorado para intercambiar sobre los diferentes vínculos pedagógicos a realizar con este proyecto de reducción de residuos alimentarios. Cada profesor integrará el tema del desperdicio de alimentos para sensibilizar al máximo a los alumnos.

    A continuación se realizará un diagnóstico caracterizado para cuantificar la producción de residuos e identificar las causas del desperdicio de alimentos antes de proponer un plan de acción personalizado.

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