El rincón de las recetas de Jos: QUICHE SIN CRUSTES CON SETAS, ESPINACAS Y FESTIVAL

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Confieso que aquí me he estropeado, he hecho una quiche para mí, yo que adoro las setas y que mis hijos odian el tiempo. para mí que adoro las espinacas y que él odia tanto como las setas.
¡Me lo pasé en grande!

8 onzas de champiñones frescos
½ cucharadita de ajo picado
si es necesario recubrimiento antiadherente (yo aceite de oliva)
1 (10 onzas) lata de espinacas congeladas
4 huevos grandes
1 taza de leche
2 onzas de queso feta
¼ de taza de parmesano rallado
½ taza de queso mozzarella rallado (yo cheddar)
Al gusto sal y pimienta
-Precaliente el horno a 350 F. Si tus espinacas no están ya descongeladas, descongélalas en el microondas. Vacía la lata en un colador y deja que se escurran mientras empiezas a preparar el resto.
Lava los champiñones y córtalos en rodajas finas. Poner los champiñones cortados en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadir el ajo picado y espolvorear un poco de sal y pimienta. Saltear los champiñones hasta que se haya eliminado toda la humedad y no quede agua en la sartén (unos 5-7 minutos).
Pulverizar un molde para tartas con el spray antiadherente. Exprime las espinacas para eliminar el agua restante y colócalas en el fondo de la tartera. A continuación, añada los champiñones y luego agregue el queso feta desmenuzado por encima.
En un bol mediano bata los huevos hasta que estén suaves. Añadir la leche, el queso parmesano y sazonar al gusto. Verter esta mezcla en la tartera sobre las espinacas, los champiñones y el queso feta.
-Añadir el queso mozzarella rallado por encima.
-Colocar la quiche en el horno precalentado y hornear hasta que los centros estén sólidos. (Entre 45 minutos y 1 hora)

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