Alla Porta del Cielo

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novembre 09, 2008

Crema di Crisco per la decorazione di torte

Ciao,
Ecco la ricetta di base per una glassa cremosa per decorare in modo spettacolare le torte di compleanno.
Questa glassa è fatta con Crisco. Mi direte: ma cos’è il crisco? Crisco è quello che gli americani chiamano “shortening”. È un grasso vegetale bianco senza trasfat che si conserva molto bene in un luogo fresco e asciutto. Ecco una foto della “bestia”:

Crisco_252016oz_2520L

A differenza della crema al burro, questa glassa non va a male e resiste benissimo fuori dal frigorifero.
La vostra decorazione rimane intatta anche dopo un lungo viaggio in auto, per esempio, come questo sarà leggermente “crosta”.
La ricetta ho preso dal blog di Angelu.

Ingredienti:

500 g di zucchero a velo
115 g di crisco
115 g di burro
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino. vaniglia liquida o altro (per il sapore)

Preparazione:

1/ In una grande ciotola, mescolare il crisco e il burro con un mixer fino ad ottenere un composto liscio. Poi aggiungere la vaniglia e mescolare brevemente.

2/ Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, avendo cura di raschiare regolarmente i lati e il fondo della ciotola con una spatola.
Ottieni un composto abbastanza secco.

3/ Aggiungere il latte e battere imperativamente a media velocità per ottenere una glassa leggera e ariosa (potrebbe richiedere un po’ di tempo).

Il risultato è perfetto se potete lavorare facilmente la vostra glassa con una spatola o con il sacchetto per le tubature.

NB: Per ottenere una glassa al cioccolato, basta aggiungere o del cacao in polvere o dei quadrati di cioccolato fuso.
Per colorare la glassa, basta aggiungere coloranti alimentari nella quantità desiderata.

Suggerimenti: Questa glassa può essere conservata in una scatola ermetica in frigorifero senza alcun problema per 2 settimane. Per riutilizzarla, è sufficiente sbatterla nuovamente con un mixer.
Come ho detto prima, questa glassa ha il vantaggio di “incrostare” leggermente la superficie nel tempo, il che permette alle decorazioni di rimanere stabili, non afflosciandosi nel tempo.
Il crisco, l’ho preso su ebay nel Regno Unito. Ho pagato circa 15 sterline con le spese di spedizione, la scatola era più di un chilo. È abbastanza difficile da trovare in Francia. Su alcuni siti, si può trovare intorno ai 5-6 € per 450g, senza i porti!!!!

Ho fatto la torta Winnie per il 2° compleanno di mio figlio con questa glassa:

Winnie_cake_l_ourson_015

Puoi trovare la ricetta un po’ più dettagliata nella categoria “torte divertenti”.
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