Avocado e la sua crema vinaigrette al limone

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Avocado_creme_citron_vinaigrette

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La farò semplice… 🙂

Vinaigrette di avocado, Beh, più che altro rivisitato!

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Ti spiego in due, tre parole.

Ho spellato l’avocado, quindi non ci sarà la pelle sul piatto.

Per il condimento, sostituisco il condimento tradizionale con una crema fatta da me. 😉

Dopo, è il piatto che parla…

* 🙂

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Avocado_creme_vinaigrette_lemon_top

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La ricetta

Per: 4 persone.

Tempo di preparazione: circa 20-25 minuti.

Realizzazione della ricetta: facile.

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Gli ingredienti

2 avocado.

1 scalogno.

1 mezzo limone.

2 cucchiai di ricotta.

1 mezzo cucchiaino di aceto.

1 mezzo cucchiaino di senape.

5 bacche di pepe e sale

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* Preparare lo scalogno, tritarlo finemente e metterlo da parte.

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Preparare gli avocado.

* Tagliare gli avocado a metà e togliere i noccioli.

* Con un cucchiaio, arrivare proprio dietro la pelle degli avocadi.

Questa è una tecnica che funziona bene, in questo modo potete mantenere l’avocado intero.

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* Tagliare strisce di avocado spesse 1cm. (Vedi foto sotto)

* Conservare alcune fette per fare la crema di avocado, circa 50 gr

* Con le fette tagliate, fare dei cerchi di avocado su ogni piatto.

Avocado_creme_vinaigrette_preparation_1

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Fare la vinaigrette alla crema di limone.

* In una ciotola, mettere i pezzi di avocado rimasti (50 gr) e schiacciare con una forchetta.

* Aggiungere il pepe a 5 bacche, l’aceto, la senape e spremere il mezzo limone.

* Mescolare bene e aggiungere lo scalogno tritato e la ricotta che alleggerirà la salsa.

* Mescolare bene il tutto un’ultima volta aggiungendo il sale (2 pizzichi)

Avocat_creme_vinaigrette_preparation_2

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Vestire i piatti

Basta mettere la crema di condimento al centro dei cerchi di avocado. (Vedi foto)

Dopo di che, libero a tutti per la decorazione dei piatti. :p

Da parte mia, ho messo un po’ di semi di papavero sopra la crema.

Un po’ di limone per il tocco colorato sui piatti.

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