Come usare le ortiche in cucina

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Come usare le ortiche in cucina

Dopo l’aglio selvatico, ecco le ortiche che vanno in pentola. Si raccolgono anche in primavera e il paio di guanti è obbligatorio, altrimenti attenzione alla bua.
Devi prendere le cime, quindi la parte superiore della pianta, perché è la migliore.

Tutte le nostre ricette di cucina primaverili sono qui
Come usare le ortiche in cucina
Ma siccome non stiamo rovinando nulla, le foglie più basse saranno ideali per fare un purin di ortiche che le vostre piante ameranno: Riempire un secchio con foglie e rami di ortica. Coprire con acqua. Metteteci sopra una pellicola, con qualche buco in modo che respiri ancora un po’.

Lasciate macerare per due settimane, mescolando ogni due-tre giorni.
Date un po’ di questa miscela a tutta la frutta, i fiori e le verdure del vostro terrazzo, saranno in gran forma e senza malattie per le prossime settimane.

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Ora, è il momento di preparare il tuo pasto: sempre indossando i guanti, taglia le foglie e sciacquale con molta acqua. Riempite una bacinella d’acqua con una bella spruzzata di aceto bianco. Mettere le ortiche, mescolare e scolare. Sciacquare di nuovo con acqua fresca.

Per togliere il pungiglione dell’ortica, bisogna sbollentarla. Quindi fate bollire dell’acqua in una pentola e immergetevi le ortiche per qualche secondo. Scolare e mettere da parte. Voilà, le vostre ortiche sono pronte per essere utilizzate, già ben ridotte.

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Opzione 1 – Skanakopita con ortiche, aneto e halloumi
Sì, la quintessenza della merenda greca può essere trasformata in un piatto rustico, aggiungendo le tue belle ortiche agli spinaci.

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È semplice: Sciogliere 1 cipolla in olio d’oliva, aggiungere qualche rametto di aneto, tritato, insieme a due manciate di spinaci freschi. Aggiungere un misurino di ortica. Friggere per cinque minuti, condire con pepe e aggiungere la scorza grattugiata di mezzo limone. Lasciare raffreddare, poi aggiungere 1 uovo sbattuto + 1 cucchiaio di panna fresca e mescolare.
Scaldare il forno a 180°.

Porre della carta da forno sul fondo di una teglia quadrata o rettangolare.
Aggiungere 2 o 3 fogli di pasta filo o mattone, avendo cura di spennellare un po’ d’olio d’oliva tra ogni strato. Aggiungere il ripieno. Tagliare 100 g di halloumi in piccoli pezzi e spargerli sulle ortiche. Aggiungere ancora un po’ di aneto tritato. Ripiegare su eventuali bordi di filo sporgenti e coprire con qualche altra foglia, ancora oliata.
Cuocere per circa 20 minuti, fino a quando è dorato e croccante.
Gustare.

Opzione 2: Lasagne all’ortica.
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Fare una besciamella con burro, farina, latte e noce moscata. Aggiungere una o due manciate di ortiche tritate e mescolare.
Fare una salsa di pomodoro con cipolla, prezzemolo, basilico, passata e piselli.
Strato di lasagne, besciamella e salsa di pomodoro e sopra con formaggio. Infornare per mezz’ora a 180°.

Opzione 3: Uova all’ortica alla fiorentina
Questo piatto forte del brunch è normalmente servito con gli spinaci, ma per cambiare, ecco le ortiche che si attaccano ad esso.
Un toast/bagel/muffin tostato, ortiche tritate che sono mescolate con un po’ di crema di formaggio, un uovo in camicia, ed ecco fatto.

Opzione 4: Un kuku all’ortica
Il classico iraniano che amo – Una grande frittata cotta al forno, condita con erbe fresche e con l’asprezza delle bacche di crespino.
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Riscaldare il forno a 180°.
Sciogliere 1 cipolla in una padella (adatta al forno). Aggiungere 1 mazzetto di menta tritata + 1 mazzetto di coriandolo tritato + 2 spicchi d’aglio pelati e tritati e mescolare. Aggiungere anche 2 manciate di ortiche precotte tagliate a pezzi e mescolare bene. Lasciate cuocere per cinque minuti a fuoco basso.

Nel frattempo, sbattete 6 uova con sale, pepe e 3-4 cucchiai di crespino.
Versate sul composto di ortiche, sempre sul fuoco e lasciate cuocere per due minuti.
Spegnete il fuoco e mettete la vostra padella in forno per venti-trenta minuti. La frittata si gonfierà e sarà pronta quando sarà pronta. Detto questo, quando la parte centrale è ancora un po’ bavosa e traballante, è anche molto buona quindi fate secondo le vostre preferenze personali.

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