L’angolo delle ricette di Jos: QUICHE CRUSTLESS CON FUNGHI, SPINACI E FESTIVAL

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Confesso che qui mi sono viziata, ho fatto una quiche per me, io che amo i funghi e che i miei figli odiano il tempo. per me che amo gli spinaci e che lui odia tanto quanto i funghi
Mi sono divertito un sacco!

8 oz funghi freschi
½ cucchiaino di aglio tritato
se necessario rivestimento antiaderente (io olio d’oliva)
1 (10 oz) può spinaci congelati
4 uova grandi
1 tazza di latte
2 oz di formaggio feta
¼ tazza di parmigiano grattugiato
½ tazza di mozzarella grattugiata (io cheddar)
A gusto sale e pepe
-Preriscaldare il forno a 350 F. Se i tuoi spinaci non sono già scongelati, scongelali nel microonde. Svuotare il barattolo in uno scolapasta e lasciarli scolare mentre si inizia a preparare il resto.
Lavare i funghi e affettarli sottilmente. Mettere i funghi affettati in una padella con un po’ d’olio d’oliva, aggiungere l’aglio tritato e cospargere con un po’ di sale e pepe. Soffriggere i funghi fino a quando tutta l’umidità è fuori e non c’è più acqua nella padella (circa 5-7 minuti).
-Spruzzare una tortiera con lo spray antiaderente. Strizzare gli spinaci per rimuovere l’acqua rimanente e metterli sul fondo della tortiera. Poi aggiungere i funghi e il formaggio feta sbriciolato sopra.
In una ciotola media sbattere le uova fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il latte, il parmigiano e condire a piacere. Versare questo composto nella tortiera sopra gli spinaci, i funghi e la feta.
-Aggiungi la mozzarella grattugiata sopra.
-Porre la quiche nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando i centri sono solidi. (Circa 45 minuti a 1 ora)

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