Muffins de Arándanos y Naranjanaranja

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Cantidades: 12 muffins

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15-20 minutos

Nivel de dificultad: Fácil

Receta saludable de una nutricionista para incluir en una dieta apta para hipertensos.Haz una tanda grande de estos saludables muffins, luego puedes congelarlos en una bolsa hermética.

Ingredientes

  • 200 g (1 ½ tazas) de harina integral sin blanquear
  • 50 g (½ taza) de avena laminada de cocción rápida
  • 7 g (½ cucharada) de levadura en polvo
  • 3 g (½ cucharadita. cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 1 naranja grande: Ralladura, pulpa y zumo
  • 50 g (1/4 taza) de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 60 ml (1/4 taza) de aceite de canola
  • 130 g (1/2 taza) de yogur griego natural
  • 100 g (1 taza) de arándanos, fresco o congelado

Preparación

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. En un bol grande, combinar la harina, los copos de avena, la levadura en polvo, el bicarbonato y la ralladura de naranja. Apartar.

3. En un procesador de alimentos o en un pie de batidora, haga un puré con la naranja durante 1 minuto. Apartar.

4. En un bol, con una batidora, combinar el azúcar moreno y el huevo durante 1 minuto. Añadir poco a poco el aceite y seguir batiendo de 15 a 20 segundos. Añadir el puré de naranja y el yogur, y volver a batir durante 15 segundos.

5. Vierta la mezcla líquida en el bol de los ingredientes secos y añada los arándanos. Remover hasta que esté suave, pero no más.

6. Vierta la mezcla en los moldes para magdalenas forrados y hornee en el centro del horno durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de una magdalena salga limpio. Continuar con la cocción durante otros 5 minutos si es necesario.

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