Alterações iminentes para a restauração de eventos

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A restauração está entre os componentes da restauração de eventos mais afectados durante esta crise do Coronavírus. Neste período de desconfinamento gradual, todos os profissionais já estão a preparar-se para o novo normal a que terão de se adaptar. É evidente que a indústria irá recuperar, mas nada voltará a ser o mesmo.

Se estiver a realizar o seu evento corporativo num restaurante ou no seu festival ao ar livre, certamente estará a servir comida aos seus participantes. Mesmo reuniões, convenções e conferências são também afectadas. Devido ao Coronavírus, as antigas práticas de serviço terão de ser revisitadas. Em qualquer caso, o que estará sobre a mesa e sobre as placas permanecerá o mesmo. É a forma como as coisas são feitas que irá mudar imperativamente.

A restauração deve adaptar-se a novas medidas

Para começar, as equipas de restauração vão ser encarregadas de implementar protocolos de segurança amplificados para a limpeza e o manuseamento seguro dos alimentos. Para o fazer, utilizarão mais sinalização para o distanciamento social. Isto pode incluir marcadores de chão, marcadores de fluxo ou sinais.

Protocolos de segurança irão variar com base nos regulamentos comunicados pelo Estado. Em qualquer caso, todos os empregados serão obrigados a usar equipamento de protecção pessoal (EPI). Os profissionais fornecerão também uma barreira de Plexiglas entre clientes e empregados de bar. Na cozinha, os cozinheiros manterão o mesmo código de vestuário e continuarão com os procedimentos de segurança habituais. Obviamente, isto será acoplado a outras medidas.

chefs seguindo padrões de higiene'hygiène

Em primeira instância, o jantar buffet permanecerá excepcional. Paul Pettas, director de comunicações da Centerplate, diz a este respeito. “Penso que continuaremos a ver os buffets como uma opção, mas vai ser mais uma questão de confiança dos consumidores. Qualquer que seja a configuração das refeições que pensamos que lhes dê mais confiança, faremos isso”

Ele acrescenta que a Placa Central aumentará as suas ofertas de comida e fornecerá mais artigos alimentares pré-embalados aos participantes. A empresa também planeia aumentar as opções de encomendas móveis, especialmente para cabines de feiras comerciais. Irá oferecer mais opções de pagamento em áreas de alimentação e bebidas em centros de convenções e outros locais.

Para os organizadores de eventos, estas alterações na restauração podem exigir ajustes na agenda do evento. Pode significar a atribuição de mais tempo para refeições. Pode também significar a redução da assistência ou a reserva de mais espaço para acomodar menos lugares por mesa.

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