At Heaven’s Gate

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Novembro 09, 2008

Cremey Crisco Icing for Cake Decorating

Hello,
Aqui está a receita básica para uma cobertura cremosa para decorar espectacularmente bolos de aniversário.
Esta cobertura é feita com Crisco. Vai dizer-me, mas o que é crisco? Crisco é aquilo a que os americanos chamam um “encurtamento”. É uma gordura vegetal branca sem transfusão que se mantém muito bem num local fresco e seco. Aqui está uma fotografia da “besta”:

Crisco_252016oz_2520L

Não parece um creme de manteiga, esta cobertura não se deteriora e retém super bem fora do frigorífico.
A sua decoração permanece intacta mesmo depois de uma longa viagem de carro, por exemplo, uma vez que esta irá “côdea” ligeiramente “crust”.
A receita que recebi do blogue de Angelu.

Ingredientes:

500 g de açúcar de confeiteiro
115 g de encurtamento de crisco
115 g de manteiga
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de leite. baunilha líquida ou outra (para sabor)

Preparação:

1/ Numa tigela grande, misturar o crisco e a manteiga com um misturador até ficar macio. Depois adicionar a baunilha e misturar brevemente.

2/ Adicionar gradualmente o açúcar de confeiteiro, tendo o cuidado de raspar os lados e o fundo da tigela regularmente com uma espátula.
Obtém-se uma mistura bastante seca.

3/ Adicionar o leite e bater imperativamente a uma velocidade média para obter uma cobertura leve e arejada (pode demorar um pouco).

O resultado é perfeito se conseguir trabalhar facilmente a sua cobertura com uma espátula ou com o saco de encanamentos.

NB: Para obter uma cobertura de chocolate, basta adicionar ou cacau em pó ou alguns quadrados de chocolate derretido.
Para colorir o congelamento, basta adicionar o corante alimentar à quantidade desejada.

Dicas: Este congelamento pode ser armazenado numa caixa hermética no frigorífico sem qualquer problema durante 2 semanas. Para o reutilizar, basta bater de novo com um misturador.
Como mencionei anteriormente, esta cereja tem a vantagem de “crustar” ligeiramente na superfície ao longo do tempo, o que permite que as decorações permaneçam estáveis, e não flácidas ao longo do tempo.
A crisco, entrei no ebay no Reino Unido. Paguei cerca de £15 com portes, a caixa era superior a um quilo. É bastante difícil encontrá-lo em França. Em alguns sites, pode encontrar cerca de 5-6 euros por 450g, sem os portos!!!!
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Fiz o bolo Winnie para o 2º aniversário do meu filho com esta cereja:

Winnie_cake_l_ourson_015

Pode encontrar a receita com um pouco mais de detalhe na categoria “bolos engraçados”.
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