Determinação de glicosídeos cianogénicos em alimentos

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Glicósidos cianogénicos, definição e usos:

Glicósidos cianogénicos são toxinas vegetais que têm a capacidade de produzir cianeto de hidrogénio altamente tóxico quando degradado por enzimas vegetais.

Não são conhecidos hoje menos de setenta e cinco cianoglicósidos diferentes de uma grande variedade de famílias de plantas. Entre os cianoglicósidos mais comuns encontram-se a amígdalina, encontrada em amêndoas amargas e pêssegos, a prunaina, encontrada em loureiro-cereja, e a linamarina encontrada no linho cultivado e na mandioca.

P>Embora potencialmente perigosas para a saúde humana, muitas plantas cianogénicas continuam a ser uma importante fonte de alimento em várias culturas devido ao seu elevado valor nutricional.

Análise laboratorial de glicosídeos cianogénicos:

Análise é capaz de oferecer a determinação de glicosídeos cianogénicos em alimentos através de um laboratório especializado em análise de alimentos e cereais.

Exemplo de análise de glicosídeos cianogénicos:
Técnica analítica: HPLC-UV
Método: interno
LQ: 25 ppm

    li>Outro artigo sobre análise laboratorial de glicosídeos

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