Recipe

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P>Passo 1. Misturar a pasta ou pó de urucu com o sumo de lima até dissolver. Acrescentar os restantes ingredientes da marinada. Verter quantidades iguais de marinada em dois grandes sacos de plástico reseláveis. Colocar uma galinha em cada saco, selar e massajar a marinada na pele e no interior da galinha. Refrigerar durante 6 a 14 horas.

P>Passo 2. Pré-aquecimento do forno a 400°F (200°C). Numa caçarola em lume brando, misturar bem os ingredientes líquidos bastardos.

P>Passo 3. Retirar os frangos dos sacos e colocá-los na prateleira de um tabuleiro de assar. Deitar fora a marinada e remover os pedaços restantes de cebola e alho da galinha. Aparar a galinha dobrando as asas e atando as pernas com cordel. Tempere com sal e pimenta. Assar durante 60 a 75 minutos, bastando bastar com manteiga de alho a cada 15 minutos ou até o frango estar cozinhado e um termómetro inserido na coxa indica 175°F (80°C). Retirar do forno e colocar numa travessa quente. Cobrir com papel alumínio e deixar repousar durante 15 minutos.

passo 4. Entretanto, para fazer o molho, desengordurar o prato de assar para deixar apenas 30 ml (2 colheres de sopa) de gordura de cozinha. Colocar o prato de assar num queimador em lume médio. Acrescentar caldo de galinha e ferver, assegurando que se afrouxam todos os sucos da cozedura. Ferver até ser ligeiramente reduzido. Acrescentar o sumo de lima. Revestir as galinhas com o molho.

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