Starbucks ya no quiere que pases horas en sus sofás

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Tomar tu café, claro, pero también trabajar, pasar el rato en los sofás leyendo un libro, comiendo donuts o charlando con los amigos: eso es todo lo que solías poder hacer en los 30.000 Starbucks que hay en el mundo. Pero eso podría cambiar en los próximos meses. En Estados Unidos, el futuro de la cadena pasa por el drive-through, en detrimento de la facilidad de uso de sus establecimientos, según información de Fast Company. Sin embargo, fue una de las señas de identidad de Starbucks durante años.

La cadena estadounidense sí ha decidido acelerar su estrategia de digitalización, que incluía el desarrollo de los pedidos online entre 2023 y 2025. Pero la pandemia de Covid-19 ha llegado y se ha ido, y Starbucks ha tenido que cerrar muchas cafeterías en todo el mundo, generando una caída del 5% en su facturación. A pesar de que el gigante estadounidense del café se desenvuelve bastante bien en un sector de la restauración afectado por la crisis, Starbucks ha decidido acelerar los cambios en los próximos 18 meses para desarrollar al máximo las ventas para llevar.

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Conducir y llevar, conducir o caminar

Antes de la crisis del coronavirus, la comida para llevar ya suponía el 80% de las ventas, según Roz Brewer, directora general de Starbucks entrevistada por Fast Company. El objetivo es, por tanto, seguir aumentando la cuota de ventas de comida para llevar, evitando al mismo tiempo las dolorosas colas de los clientes. La cadena estadounidense va a poner en marcha, en Estados Unidos inicialmente, nuevas máquinas que pueden preparar varias bebidas a la vez para que los baristas puedan servir a los visitantes de sus cafés aún más rápido.

El drive-through, al igual que en las cadenas de comida rápida, también debería desarrollarse: los clientes podrán pedir y recoger su café en el mostrador, todo ello sin bajarse de su vehículo. Starbucks también está estudiando otra forma de drive-through que permitiría a los clientes hacer su pedido por Internet y luego conducir hasta el aparcamiento del establecimiento para recoger su café, traído directamente por un empleado de la tienda. Por último, para los centros urbanos más peatonales Starbucks también pensaría en las unidades para los clientes a pie, así como en la venta para llevar después de pedir en el mostrador.

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